怀仁醋酿造工艺规程 1　范围 本文件规定了怀仁醋酿造工艺的术语和定义、技术要求。 本文件适用于以高粱为主要原料，采用“二单一多，前液后固”发酵模式酿造的陈醋。 2　规范性引用文件 3　术语和定义 3.1 4　基本要求 4.1 原料 4.2 辅料 4.3 糖化发酵剂 4.4 生产加工过程卫生及设备要求 4.4.1 生产加工过程卫生要求 4.4.2 主要设备要求 5　生产工艺 5.1 原辅料处理 5.2 单边液态糊化液化 5.3 单边液态糖化