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九尺板鸭食品小作坊生产加工技术规范(T/JCJQ 0002-2018)

标准状态：现行有效
发布日期：2018-10-24
是否包含专利：否
实施日期：2018-10-24
发布单位：彭州市九尺家禽业联合会
废止日期：

起草人
起草单位
主要技术内容

杨仕富
彭州市九尺家禽业联合会
1、腌制（1）时间——春、秋两季8h～9h。——夏季5h～6h。——冬季10h～12h。（2）盐用量每500g鸭肉用盐8g～12.5g。2、酱制时间符合7.3.1的规定，所有酱料、器具应符合相应食品卫生要求。3、熏制、烘干（1）熏制熏制25min～40min，温度控制在70℃～80℃。（2）烘干2h～3h。

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序号	标准名称	公布日期
1	九尺板鸭	2018-10-24

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