1术语和定义为了与现行标准一致，本部分中的大部分术语和定义引用自现行标准GB1354《大米》、GB/T17891《优质稻谷》。为便于使用，重新或重复列出了GB1354、GB/T17891中的某些术语和定义。新提出的主要定义有：（1）加工精度为体现“大米营养特性，提倡节能减排，适度加工”，对“加工精度”重新定义。加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。分为精碾和适碾，与国家有关部门颁布的大米加工标准样品对照检验，确定米粒留皮和留胚的程度。精碾：背沟基本无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占85%