按品种类型分为粳稻和籼稻。涵盖淮安区域内主要种植的两类品种。1质量与安全要求1.1质量指标（1）质量指标确定的原则①体现“立足区域、彰显特色、提升品质、分出差异”，该标准要求整体上与现行国家稻谷系列标准相比，有一定的先进性；②强调稻谷商品属性和加工属性，突出食味品质，引导种植结构调整，促进品种改良和良种生产；③立足企业需要，设置规范生产、收储、烘干、加工、销售等环节的辅助性指标，服务于食味品质，突出生产加工规范化、精细化；④明确质量追溯信息，确保稻谷来源明晰化，规范质量过程控制。1.2质量指标的确定①定等