5.2　感官指标　 应符合表1的规定。 表1　感官指标　 项　　　　目　指　　　　　　标　　 色泽　呈乳白色，色泽正常 滋味、气味　酥软，软硬适当，有嚼劲，香甜可口，具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和香气，无异味，无生感，不粘牙，不牙碜 外观形状及内部结构　各品种外形完整，形状各异，饱满，光滑，允许红枣有轻微破损和不完整。表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物。 内部质构均匀，有弹性，呈海绵状，无粗大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹，无异物 杂质　正常视力无可见杂质 5