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团体标准
青梅酒(T/SCPTJGJ 002-2020)
标准状态:
现行有效
发布日期:
2020-11-13
是否包含专利:
否
实施日期:
2020-12-20
发布单位:
四川省葡萄酒与果酒行业协会
废止日期:
起草人
起草单位
范围
主要技术内容
孙中理,吕秀敏,李治中,蔡亮,罗丁,秦昊然,刘宏飞,何俊尧,王学彬,李方坤,李忠良
四川省食品发酵工业研究设计院,宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司,泸州老窖股份有限公司,峨眉山市峨眉仙酒业有限公司,泸州纳贡庄园酒业有限公司,四川省远香酒业有限公司,四川梅鹤酒业有限公司
本标准规定了青梅酒的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于青梅酒的生产、检验、销售。
5.1 原辅料要求 5.1.1青梅:包括白梅、红梅和青梅,习惯统称为青梅。果皮新鲜洁净、无腐烂霉变、色差一致。 5.1.2其它原辅料:应符合相应标准和有关规定。 5.2感官指标 青梅酒/青梅酒(发酵型)感官指标应符合表2的要求。 表2 青梅酒/青梅酒(发酵型)感官指标 项 目 指 标 色泽 呈淡黄、金黄、橙黄色至琥珀色(如包含其他水果、蔬菜或食用花卉材料可呈其他颜色),色泽均匀、清亮 澄清程度 澄清,有光泽,无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少许软木塞渣,允许有少量沉淀) 香气
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序号
标准名称
公布日期
1
桑葚(果)酒
2019-10-08
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