4 原料及要求 4.1 原料 4.1.1 主配料 农家新鲜淡水鱼1条，芝麻20克，花生50克，薄荷叶150克，辣椒圈200克，胡椒末粒50克，洋葱丝 150克。 4.1.2 调味料 精盐10克，味精5克，白醋400克，花生油400克（少部分用于制作蘸料，大部分用于腌制生鱼片）。 4.1.3 料头 姜蓉30克，蒜蓉80克。姜丝20克，蒜片30克，葱白丝30克。 4.2 要求 4.2.1 主配料、调味料、料头应分别符合 GB/T 1534、GB 2719、GB 2721、GB 2733、G