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“卓资熏鸡”制作工艺技术规范(T/ZZXJXH 003-2021)

标准状态：现行有效
发布日期：2021-01-20
是否包含专利：否
实施日期：2021-02-28
发布单位：卓资熏鸡协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

李俊、贾双文、李英、朱晓春、任常旺、杨俊文、李世繁、薛祥平、陈爱国、李吉慧、赵辉、高飞、李海、张博雅、师国权、李华、陈国庭、王秋霞、高达、郭燕玲、张博尧、岳永祥、张珂睿。
内蒙古自治区商务厅、内蒙古自治区标准化院、卓资县人民政府、卓资县市场监督管理局、卓资熏鸡协会。
本文件规定了“卓资熏鸡”制作中的用料、制作过程及要求等内容。
品种要求；卤汤制作；主要技术工艺流程如下：浸泡-修割-编整-汆水-卤制-熏制-预冷-成品。

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序号	标准名称	公布日期
1	卓资熏鸡	2020-11-27

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