集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制规范_团体标准_食品团体标准网

周到、李田玲、曾碧强、张智超、杨栩怡、戴义求、方睿、樊伟、刘辉、郦明浩、罗美芬、李聪、唐年忠、卢远森、罗韵珊、何锡辉。
佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区卫生健康局、佛山市顺德区市场监督管理局大良市场监督管理所、佛山市顺德区卫生监督所、广东产品质量监督检验研究院、佛山市食品安全学会、广东顺德医药职业技能培训中心、佛山盈皓餐具消毒有限公司、佛山市金怡康餐具消毒有限公司、顺德区大良刘培饭店、佛山市顺德区臻道餐饮服务有限公司、佛山市顺德区大良龙磐酒楼。
本文件适用于餐（饮）具集中清洗消毒卫生安全控制。
消毒单位基本要求，清洗消毒作业场所，人员健康及卫生，清洗消毒工艺和设备，原料、物料，生产过程卫生要求，产品包装、存储、运输要求，餐（饮）具质量要求，产品质量检测，卫生安全管理，记录管理，产品质量追溯，餐饮服务提供者使用餐（饮）具管理职责。

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