5.1感官要求 应符合表1的规定。 表1　感官要求 项目　特级　一级　二级 色泽　烘烤　金黄色、黄色　黄色、苋褐色　黄色、黄褐色 　日晒　米黄色、黄色　黄色、黄褐色　黄色、黄褐色 气味　具有笋干的固有香气味，略带酸味，无其它异味 笋长 cm　≤25　≤45　≤70 节距 cm　≤1.0　≤2.0　≤5.0 脑头率 %　无　≤6　≤15 厚度 cm　---　≥0.3　≥0.2 组织状态　全笋制成、组织幼嫩　组织较嫩，纤维少，无明显粗老根头　纤维较多，允许有少许根头 残缺笋率