7加工技术7.1原辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。7.2原辅料处理7.2.1挑选辣椒干等原辅料可采用人工或机械等多种方法先进行挑选，检出不良品和杂质。7.2.2清洗辣椒干等有必要清洗的原辅料应用清水清洗，除去表面附着的泥沙、尘埃及农药残留。7.2.3蒸煮（可选项）将洗净的辣椒干蒸煮10～30分钟，冷却。7.2.4破碎辣椒干及部分辅料应通过机械破碎成细块状。7.3配料原辅料处理好后按照配方准确称量、分装。