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南通十佳名菜制作技艺 跳文蛤(T/NTCYHY 002.1-2017)
  • 标准状态:现行有效
  • 发布日期:2017-12-22
  • 是否包含专利:0
  • 实施日期:2017-12-22
  • 发布单位:
  • 废止日期:
  • 起草人
  • 起草单位
  • 范围
  • 主要技术内容
  • 巫乃宗、陈小林、赵福建、江卫东、孙勇、沈文华、秦强
  • 南通市饭店与餐饮业商会(协会)、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。
  • 本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。
  • 本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。
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