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南通十佳名菜制作技艺跳文蛤(T/NTCYHY 002.1-2017)

标准状态：现行有效
发布日期：2017-12-22
是否包含专利：0
实施日期：2017-12-22
发布单位：
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

巫乃宗、陈小林、赵福建、江卫东、孙勇、沈文华、秦强
南通市饭店与餐饮业商会（协会）、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。
本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。
本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。

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