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南通十佳古典菜制作技艺清烩鲈鱼片 (T/NTCYHY 003.1-2017)

标准状态：现行有效
发布日期：2017-12-22
是否包含专利：0
实施日期：2017-12-22
发布单位：
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

巫乃宗、孙勇、江卫东、赵福建、沈文华、陈小林、秦强。
南通市饭店与餐饮业商会（协会）、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。
本标准规定了清烩鲈鱼片制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以清烩鲈鱼片的制作、加工。
本标准规定了清烩鲈鱼片制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以清烩鲈鱼片的制作、加工。

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