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云南特色小吃 昆明小锅米线(T/YCX 101-2018)
  • 起草人
  • 起草单位
  • 主要技术内容
  • 杨艾军、王建龙、石克燕、蒋彪、赵顺顶、徐佳
  • 云南省餐饮与美食行业协会、云南厨彩餐饮有限公司
  • 本标准对小锅米线制作术语和定义、特色、备料、配料制作、成品制作和感官要求等作出了规定。本标准适用于昆明小锅米线的制作。
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