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滇菜 大炖鳝鱼(T/YCX 0203-2018)
  • 起草人
  • 起草单位
  • 范围
  • 主要技术内容
  • 余浩然、杨艾军、胡瑞忠、赵顺顶、程小敏、石康林、尚杰贤
  • 云南省餐饮与美食行业协会、昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司
  • 0
  • 本标准规定了大炖鳝鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜大炖鳝鱼。
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