丹阳线面加工技术规范_团体标准_食品团体标准网

林传宝、程晓明、陈晓华、梁静、易金珠、陈思恋、张祖梁、官耀荣、陈晓锋。
连江县丹阳镇亿面源线面厂、福建新翔食品有限公司、连江县丹阳镇线面金制包装厂、福州合利食品有限公司、连江县丹阳镇晓锋线面厂、福建省标准化研究院、福建省标院信息技术有限公司。
本文件规定了丹阳线面的原料要求、加工工艺流程、加工技艺要点、加工过程安全卫生要求、产品质量要求。本文件适用于丹阳线面的制作加工。
第1章范围本文件规定了丹阳线面的原料要求、加工工艺流程、加工技艺要点、加工过程安全卫生要求、产品质量要求。本文件适用于丹阳线面的制作加工。第3章术语和定义 T/DYXC 0003规定的术语和定义适用于本文件。第4章原料要求原料包含小麦粉、淀粉、食用盐、水、食用碱、植物油等，原料应符合T/DYXC 0004—2020第4章的规定。第5章加工工艺流程本标准结合工艺过程，从整个生产过程中如何进行加工进行了明确规定，分为以下环节：和面→盘面→揉条→串面→醒面→拉面→

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