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客家菜兴宁酿豆腐烹饪工艺规范(T/GDXNCX 002-2020)

标准状态：现行有效
发布日期：2020-08-16
是否包含专利：否
实施日期：2020-08-31
发布单位：兴宁市餐饮行业协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

钟伟民、黄敏、钟滔、黄兴浩
梅州市商都大酒店有限公司鸿都酒店、兴宁市餐饮行业协会
本标准规定了客家菜兴宁酿豆腐烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜兴宁酿豆腐。
2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1534　花生油 GB 2707　食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB 2721　食品安全国家标准?食用盐 GB 2733　食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB 2762　食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763　食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5749　生活饮用水

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