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淮扬面点包子制作技艺(T/YZPX 003-2016)

标准状态：现行有效
发布日期：2016-12-08
是否包含专利：0
实施日期：2016-12-08
发布单位：扬州市烹饪协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

王镇、邱杨毅、徐永珍、陈恩德、刘顺保、周建强、刘才兵、徐惠荣、方志荣、倪秋香、张福香、叶千金、施志棠、陈世康。
扬州市富春饮公司服集团有限、冶春餐饮股份有限公司、扬州锦春大酒店有限公司、扬州花园茶楼、扬州星语雅集餐饮管理有限公司、扬州金擀杖面艺工作室、扬州市烹饪协会
本标准规定了包子的术语、质量及含量、面团调制、制法、感官特性。本标准适用于茶社、茶楼通常经营的堂吃、现制现售的包子制作生产。
本标准规定了包子的术语、质量及含量、面团调制、制法、感官特性。本标准适用于茶社、茶楼通常经营的堂吃、现制现售的包子制作生产。

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序号	标准名称	公布日期
1	淮扬菜团餐制作技艺	2019-11-23
2	淮扬素食制作技艺	2019-11-23
3	淮扬面点面条制作技艺	2018-11-28
4	淮扬面点烧卖制作技艺	2018-11-28
5	三头宴制作技艺	2018-03-20
6	董府宴制作技艺	2017-03-25
7	邵伯龙虾制作技艺	2016-12-01
8	全藕宴制作技艺	2018-07-03

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