免浆脆肉鲩无骨鱼片_团体标准_食品团体标准网

胡志高、雷敏芝、郑萍、彭双喜、王志江、吴小禾、张延杰、谭浩堂、吴小勇、何均洪、朱华兴、刘霭莎、代学伟、陈大海、文梁洪
中山市食品学会、中山洪力健康食品产业研究有限公司、中山市东星食品有限公司、广东药科大学、中山火炬职业技术学院、创味舌尖冻干食品科技中山有限公司、中山东鹏水产品有限公司、广东省食品学会、中山市强晟水产养殖有限公司、中山市盛丰水产养殖专业合作社、坦洲镇农业服务中心
本标准规定了免浆脆肉鲩无骨鱼片的术语和定义、技术要求、生产加工过程的要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。本标准适用于以脆肉鲩活鱼，通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、切片、配以辅料，经调味制作加工、分装、封口，再采用速冻（产品热中心温度≤-18℃）工艺制作而成，在低温状态下贮存、运输和销售的预包装食品。
4　技术要求 4.1　原辅料要求 4.1.1 脆肉鲩：应符合GB/T 5055和DB44/T 845的规定。 4.1.2 白砂糖：应符合GB 317的规定。 4.1.3 食用植物油：应符合GB 2716的规定。 4.1.4 食用盐：应符合GB 5461的规定。 4.1.5 味精：应符合GB 2720的规定。 4.1.6 饮用水：应符合GB 5749的规定。 4.1.7 以上原辅料还需分别符合GB2762、GB2763的要求。 4.2　感官要求感官要求应符合表1的规定。

标准动态

暂无数据