潮州菜菜品分类1范围本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。本标准适用于潮州菜的菜品分类。2分类原则潮州菜按潮州独特的地方文化进行分类。3分类细则3.1按传承分类3.1.1传统潮州菜。3.1.2创新潮州菜。3.2按主料分类3.2.1斋菜。3.2.2荤菜。3.2.3素菜。3.3按食用温度3.3.1热菜。3.3.2冷菜。3.4按宴席的上菜顺序分3.4.1冷拼。3.4.2主菜。3.4.3汤菜。3.4.4主食。3.4.5甜品。3.4.6小吃。