潮州菜烹饪设备分类1范围本标准规定了潮州菜烹饪设备的分类原则及分类细则。本标准适用于潮州菜烹饪设备的分类。2分类原则潮州菜烹饪设备按设备的使用途径进行分类。3分类细则3.1烹饪设备潮州菜烹饪设备分为以下八大类：a)加工、切割用具；b)加热、烹调用具；c)面点、包饼用具；d)餐具；e)烹饪初加工设备；f)烹饪热加工设备；g)烹饪制冷设备；h)辅助设备用品。3.2加工、切割用具按用具类型分为以下五类：a)刀类；b)桶类；c)砧板类；d)筐类；e)其它。3.3加热、烹调用具按使用途径分为以下六类：a)炒锅炒勺类