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淮扬面点通用规范(T/YZPX 005-2018)

标准状态：现行有效
发布日期：2018-11-28
是否包含专利：否
实施日期：2018-11-28
发布单位：扬州市烹饪协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围

黄万祺、邱杨毅、徐永珍、刘顺保、周建强、李增、施志棠、嵇步春、周彤。
本标准由江苏省餐饮行业协会、扬州市烹饪协会、扬州大学旅游烹饪学院、江苏旅游职业学院、扬州市富春饮服集团有限公司、冶春餐饮股份有限公司、扬州金擀杖面艺工作室起草。
本规范规定了淮扬面点的术语、定义、分类、构成、特色、要求、品鉴等。本规范适用于淮扬面点。

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序号	标准名称	公布日期
1	淮扬菜团餐制作技艺	2019-11-23
2	淮扬素食制作技艺	2019-11-23
3	淮扬面点面条制作技艺	2018-11-28
4	淮扬面点烧卖制作技艺	2018-11-28
5	三头宴制作技艺	2018-03-20
6	董府宴制作技艺	2017-03-25
7	淮扬面点包子制作技艺	2016-12-08
8	邵伯龙虾制作技艺	2016-12-01

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