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潮州菜 彩丝龙虾烹饪工艺规范(T/CZSPTXH 041-2018)
  • 标准状态:现行有效
  • 发布日期:2018-09-15
  • 是否包含专利:
  • 实施日期:2018-09-15
  • 发布单位:潮州市烹调协会
  • 废止日期:
  • 起草人
  • 起草单位
  • 主要技术内容
  • 吴梓青、方树光、郑著阳、陈俊生、蔡伟群、蔡健武、李承瑜。
  • 潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。
  • 7制作工艺7.1将龙虾去肠洗净,加入姜、葱,放入蒸笼猛火约20min蒸熟,去壳、头尾、脚,斩块下盘。7.2将龙虾肉撕成粗丝摆在盘上,芫荽拼在盘边。
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