4原料及要求（1人份量）4.1原材料：牛肉丸、牛筋丸各2粒（规格：40粒/500g）、肉骨汤200mL、紫菜0.5g、芹菜1g。4.2调味料：蒜头油1g、味精0.5g、鱼露5mL、麻油0.5mL、胡椒粉0.1g。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ32cm钢锅。6制作工艺6.1刀工芹菜切成末待用。6.2烹调6.2.1把紫菜、芹菜末、蒜头油、味精、鱼露调成碗底待用。6.2.2将牛肉丸、牛筋丸（约2.5cm大）放入大锅肉骨汤中煮开，中小火煮2min后捞起、放在碗中、淋上200mL肉骨汤。6