4　原辅料要求 4.1　主料 水磨粘米粉500 g、韭菜600 g、五花肉150 g、鸡蛋1个、生粉125 g、清水700 mL。 4.2　调料 精盐15 g、胡椒粉5 g、味精5 g、香油15 mL、鱼露20 mL、陈醋50 mL、油10 mL。 5　烹饪器具 5.1　炉灶：宜选用燃气灶。 5.2　炊具：宜选用蒸笼。 6　制作工艺 6.1　刀工 6.1.1　韭菜洗净去头尾，切成约0.5 cm长度。 6.1.2　五花肉去皮，切成0.5 cm×0.5 cm的丁状。 6.2　烹调 6