4　原辅料要求 4.1　皮料 生粉500 g、沸水500 mL、盐5 g。 4.2　咸料 干绿豆瓣250 g、精盐10 g、湿香菇50 g、虾米50 g、味精10 g、胡椒粉5 g、麻油10 mL。 4.3　甜料 甜馅（莲蓉、红豆沙、绿豆馅、芋泥等均可）500 g。 5　烹饪器具 5.1　炉灶：宜选用燃气灶。 5.2　炊具：宜选用蒸笼。 6　制作工艺 6.1　绿豆瓣泡水3 h后洗净捞干，上蒸笼蒸30 min至熟。 6.2　香菇切0.5 cm×0.5 cm细丁，同虾米一起爆香后倒