4　原辅料要求 4.1　原料 生芋头500 g（净重）、白膘肉150 g、砂糖600 g、猪油200 g、清水200 mL。 4.2　调料 生葱50 g。 4.3　要求 先将芋头切小块放入蒸笼蒸约40 min至熟烂待用、白膘肉用水煮熟切成6 cmX4 cmX0.3 cm的薄肉片加入砂糖200 g腌渍12 h。生葱洗净待用。 5　烹饪器具 5.1　炉灶：宜选用燃气灶。 5.2　炊具：炒勺类、大汤碗、蒸笼、锅。 6　制作工艺 6.1　刀工 把蒸熟芋块放在砧板上压成泥待用。 6.2　烹