4　原辅料要求 4.1　原料 牛后腿肉（或脊肉）750 g、沙茶酱150 g、生菜1000 g。 4.2　调料 芝麻酱75 g、熟猪油200 g、辣椒油30 mL、上汤1000 mL。 4.3　要求 将生菜洗干净，晾干，用手扭断待用。 5　烹饪器具 5.1　炉灶：宜选用燃气灶。 5.2　炊具：炭炉，陶钵、火炉。 6　制作工艺 6.1　刀工 将牛肉起筋，按牛肉横纹，用刀切成薄片待用。 6.2　手工 取沙茶酱加入芝麻酱（洗用上汤搅匀）、猪油、辣椒油拌匀，4成作酱碟，6成作汤料。