4　原辅料及要求 4.1　原料及调味料 4.1.1　原材料：去皮芋肉500 g。 4.1.2　调味料：芝士碎50 g、白糖150 g、黄油50 g、纯牛奶100 mL。 4.2　要求 将芋洗净。 5　烹饪器具 5.1　炊具：炒锅及配套工具。 5.2　器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。 5.3 烤箱,210 mL锡纸碗。 6　制作工艺 6.1　刀工 刀工，芋头横切成2 cm厚的片，用中火蒸熟取出压成茸。 6.2　烹调 6.2.1　牛奶加入白糖煮沸至溶化，再加入黄油溶化后加入芋茸搅拌