4　原辅料要求 4.1　原料 糕粿500 g、猪五花肉40 g、泡发好香菇15 g、豆芽50 g、芹菜15 g、红辣椒5 g、鸭蛋1个。 4.2　调味料 鱼露5 mL、生抽5 mL、味精1 g、胡椒粉0.5 g、芝麻油1 mL、生粉10 g、咖哩粉3 g、辣椒酱3 g、猪油80 g。 5　烹饪器具 5.1　炊具：平底鼎、炒锅及配套工具。 5.2　器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙、笊篱。 6　制作工艺 6.1　刀工 6.1.1　将猪五花肉去皮切细丝，香菇、红辣椒切细丝，芹菜切段。 6.1.