4　原料及要求 4.1　原料 4.1.1　原材料：芥兰300 g、萝卜糕300 g、红辣椒10 g。 4.1.2　调味料：鱼露4 mL、味精3 g、胡椒粉0.5 g、芝麻油1 mL、生粉3 g、猪油50 mL、上汤50 mL。调和油600 mL。 4.2　要求 萝卜糕先蒸熟。 5　烹饪器具 5.1　炊具：炒锅及配套工具。 5.2　器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。 6　制作工艺 6.1　刀工 6.1.1　红辣椒切丝，芥兰切斜刀