原料及要求 4.1 原料 4.1.1 原材料：淮山800 g。 4.1.2 调味料：白糖350 g、蜂蜜50 mL、咸梅酱20 g、酸梅酱50 g。 4.2要求 将淮山洗净去皮。 5 烹饪器具 5.1 炊具：炒锅及配套工具。 5.2 器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。 6 制作工艺 6.1 刀工 6.1.1 将淮山切0.8 cm×0.8 cm×4 cm 的长条型，放入水中浸泡。 6.2 烹调 6.2.1 将淮山从水中取出，放在盘中，撒上白糖平放，放入蒸笼用中火蒸约15 min 至熟取